主料:
嫩鸭，
半只子姜，300克
辅料:
腐乳，
1块红辣椒（泡椒），4个（2个）蚝油适量，
红烧酱油适量，
蜂蜜适量，
辣椒酱适量，
料酒适量，
鸡精适量，
盐适量，
油适量，
老姜适量，
花椒适量，
葱适量子姜炒鸭的做法步骤
1.准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。
2.锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。
3.盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。
4.放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。
5.改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。
6.倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。
7.加入子姜、盐继续煮约15分钟。
8.煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放。
2、加水焖煮让味道更香浓。
TAGS：
热菜 荤菜 嫩鸭
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